原味呈現鷹堡92
本帖最後由 FASHIONQUEEN 於 2010-8-4 15:19 編輯http://www.intalking.com/uchome/attachment/201008/4/16411_12809047414yBR.jpg
TEXT/CHING-HUA LIN
PHOTO/KNIFE
隱身於台北微風後方小巷弄裡的鷹堡92 ，低調簡單的門面與真材實料的菜色，店名數字取名門牌號碼，煞是有趣。
沒有多餘裝飾和花俏裝潢，鷹堡92強調的是「原味呈現」，以不加任何調味料的頂級食材原味燒烤著稱。雖然店家很低調，但眾人皆知侯佩岑的訂婚宴就是在這裡舉行的，「宴席菜色和一般酒席並無不同，指定使用頂級鮑魚和魚翅等食材料理，當然還有鷹堡92招牌的原味燒烤。」隨性熱情的女主人陳雪姿，當了內湖鷹堡5年股東，因為好友建議，決定在1998年6月開設鷹堡92，她爽朗的笑聲充盈在小小空間裡，讓人在此用餐有「家」的溫馨感，也因為像家庭式親切的經營模式，許多政商名流如金仁寶集團、麗寶機構、忠泰建設的老闆都是老顧客，更與女星林心如的父母成為好友；前行政院長郝伯村前來用餐，也「喜歡坐在吧台中間的位子，看著師傅忙碌著，也方便與兩旁的人說話。」
很多人對「燒烤」都有刻板印象，但事實上，鷹堡92採用的紅外線烤爐不會製造煙霧。空間比鷹堡52改善許多，一樓可容納約30人，B1也可包場，甚至附有KTV；菜色內容也更多元、食材等級更高。訂位時間則是「24小時」，因為會轉到陳姐的手機，「有時半夜電話響起，也是得起床接電話。」服務品質與顧客滿意度是店家堅持的原則，客人用完餐後，師傅會前來詢問滿意度及改善建議，也都記得老顧客喜愛的吃法或特殊嗜好，例如肉的熟度或使用的酒杯等，服務生會協助除魚骨或擠檸檬。
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鷹堡92目前有4位師傅，一位曾開過日本料理店、一位有西餐20幾年經驗，還有曾在五星級飯店任職的廚師，也正由於鷹堡92的廚師團隊陣容堅強，反映在菜色上就是比別人多了一些特別。自助沙拉吧種類繁多，新鮮匈牙利甜菜根是一大特色，搭配季節性或養生食材如山藥、石蓮花等，是由白天在中央市場工作的阿生師傅親自挑選；海鮮類也是店家當天親自開車到宜蘭或海港挑選採買，新鮮度百分百。
鷹堡92
地址：台北市八德路二段410巷92號
電話：02﹣8771﹣3603�02﹣8771﹣3503
＊採預約制，下午4點前確定人數以安排桌數，空間調度十分彈性。B1可包場，最多可容納30幾人，尾牙、開會、家庭聚會皆可，低消平日36,000，假日38,000（依人數搭配菜色份量）。
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